Fish'n'Rice - Sushi til alle!

En velafbalanceret tempurarulle kræver:

• Nori (Tang)
• Kogt ris
• 2 breaded torpedo shrimps pr. rulle
• flødeost
• Sød chili sauce

Steg tempurarejerne på en pande til de er sprøde og gykdne, og skær herefter halerne af. (Du kan også lade halerne stikke ude af enderne og bruge dem som et dekorativt indslag).

Læg et noriblad på din bambusmåtte, den glatte side skal vende nedad. Læg et tyndt, jævnt lag ris ovenpå, det er vigtigt, at det ikke er for meget, men dækker tangbladet uden huller. På den side, der vender fra dig, skal der være 2-3 cm uden ris. Denne del skal senere overlappe med tangen under risen og på den måde lukke rullen. Jo mindre kanten er, jo bedre bliver din makirulle. Hvis du bruger for meget nori, vil du få en ubehagelig, gummiagtig klump af nori i munden når du spiser.

Smør herefter flødeost og chilisauce på risen, ca. én centimeter fra den kant der vender mod dig og læg de færdigstegte tempurarejer oveni.

Nu løfter du måtten og ruller det hele sammen under jævnt pres. Mens du bruger dine tommelfingre til at stabilisere måtten udefra, må du gerne bruge pege- og langefingeren til at rulle kanten ind over indholdet.

Bliv ved med at rulle væk fra dig, brug ikke for meget tryk, og pas på at du ikke ruller måtten med.

Nu skal du bare skære rullen over og servere den.

Spicy tuna er en fusionsklassiker, den indeholder både den populære tunfisk, men overtager mayonnaise fra den vestlige verden. Med vores sesamvariation, kan du opgradere smagseksplosionen med en nuance af sydøstasien.

Spicy tun indeholder udover nori og ris:

• Fersk tunfisk
• Avocado
• Mayonnaise
• Frisk chili
• Chili- eller sesamolie

Der er to måder hvordan du kan lave spicy tunfyld

1. Skær tunfisken i strimler, så du kan rulle den ind senere. Så rører du lidt mayonnaise sammen med frisk chili og måske lidt chili- eller sesamolie. Hvis du bruger sesamolie, pas på mængden, da smagen kan være meget dominerende. Tunfisken og chilimayoen lægges oveni risen separat. På denne måde har du en rulle med fast tunkød og blød mayo og avocado udenom, mens forskellige aromaer først blandes i munden.

2. Skær tunfisken i rigtig små stykker. Nu blander du tunfisken sammen med lidt mayonnaise, frisk chili og chili- eller sesamolie. På denne måde får du en stærk tuntartar, som du kan rulle ind i din futomaki. Sådan en rulle vil have en mere konstant smag og konsistens.

Til at rulle en futomaki skal du bruge et helt blad noritang. Læg den, med den smalle ende mod dig, på din måtte, den glatte side skal vende nedad.
Nu lægger du et tyndt lag ris oveni, det er vigtig at du har et jævnt lag og ikke for meget ris.

Læg nu den valgte fyld og avocado oveni risen, ca. én centimeter fra din side.

Nu løfter du måtten og ruller det hele sammen under jævnt pres. Mens du bruger dine tommelfingre til at stabilisere måtten udefra, må du gerne bruge pege- og langefingeren til at rulle kanten ind over indholdet.

Bliv ved med at rulle væk fra dig, brug ikke for meget tryk og pas på, at du ikke ruller måtten med.

Nu skal du bare skære rullen i 6 til 8 stykker og anrette den.

Til en god californiaroll skal du udover ris og tang bruge:

• Snekrabbe (Surimi er det billige alternativ)
• Avocado
• Agurk
• evt. chilimayo efter egen smag

Når du har tøet din snekrabbe op, skærer du agurken ud og piller avocadoen til sidst, så den ikke bliver brun.

Læg et noriblad på din bambusmåtte, den glatte side skal vende nedad. Fordel et tyndt, jævnt lag ris ovenpå, det er vigtigt, at det ikke er for meget, men dækker tangbladet uden huller. På den side, der vender fra dig, skal der være 2-3 cm uden ris. Denne del skal senere overlappe med tangen under risen og på den måde lukke rullen. Jo mindre kanten er, jo bedre bliver din makirulle. Hvis du bruger for meget nori, vil du få en ubehagelig, gummiagtig klump af nori i munden når du spiser.

Læg nu surimi, agurk og avocado ovenpå risen, ca. én centimeter fra din side.

Nu løfter du måtten og ruller det hele sammen under jævnt pres. Mens du bruger dine tommelfingre til at stabilisere måtten udefra, må du gerne bruge pege- og langefingeren til at rulle kanten ind over indholden.

Bliv ved med at rulle væk fra dig, brug ikke for meget tryk, og pas på at du ikke ruller måtten med.

Nu skal du bare skære rullen i 6 til 8 stykker og anrette den.