Udgivet d. 08.07.2009
Før du går i gang
1. Sørg for at du har masser af plads i køkkenet. Mens du laver sushi, har du ofte utallige skåle og tallerkener med forskellige ingredienser, tallerkener du skal bruge til at anrette sushien på, og så skal du have plads til at rulle og skære.
2. Du skal have alle dine redskaber parat.
3. Pak din bambusmåtte ind i køkkenfilm. Så klæber risen ikke i mellemrummene. Det bliver nemmere at gøre den ren og er samtidig mere hygiejnisk.
Mens du er i gang
4. Hvis du altid har en lille skål med vand i nærheden, så kan du sørge for at have fugtige hænder hele tiden. På den måde bliver det meget nemmere at håndtere risen.
5. Tag dig al den tid du nu skal bruge, sushi bliver bedst når du har ro. Hvis du ikke har lavet sushi før, kan det sagtens tage op til to timer at lave sushi for tre eller fire personer.
6. Lad være med at stille det færdiganrettede sushi i køleskabet, det smager bedst, når det har stuetemperatur eller lidt derunder.
7. Skær ikke stærke levnedsmidler som f.eks. løg, hvidløg osv. på et træbræt, de vil afgive smag til andre fødevarer.
8. Et råd til alle, der ryger og har rullet deres egne cigaretter: Det er nogenlunde det samme som at lave en makirulle. Der skal ikke være for meget nori (papir) det smager ubehageligt, eller for meget fyld (tobak) så kan den ikke lukkes.
Bagefter
9. Fyld risgrøden op med vand, så risen der er brændt fast i bunden, bliver blødt op.
10. Hvis du har ris på din rullemåtte, så rens den med det samme, da det kan blive en meget kedelig opgave efter risen er blevet hård.
Ekstra: For en sikkerheds skyld
1. Brug forskellige redskaber til fisk og grøntsager. Det er også godt for smagen.
2. Brug våde klude til at rense arbejdsplader og redskaber under tilberedningen.
3. Fisken skal være i køleskabet så lang tid som overhovedet muligt. Fisk fordærves i løbet af få timer ved stuetemperatur.
4. Vask dine hænder, når du har rørt ved skabe eller f.eks. en dør.
